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三鮮素餃子教學教程

美食 更新时间:2024-06-29 19:31:25

  1、和面。取盆,将面粉加入,一邊加入淡鹽水,一邊用筷子攪拌,直至面粉呈棉絮狀後,用手揉搓,使面團變得光滑;蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右。和面最高境界是“盆光、面光、手光”,您能達到嗎?

  2、制作餡料:将韭菜摘洗幹淨,切碎。将雞蛋打散炒熟,用鏟子弄碎;将韭菜碎、雞蛋碎和蝦皮放到一起,先加入香油和五香粉攪拌均勻,将韭菜中的水份鎖住,再加入食鹽,攪拌均勻。

  3、将醒好的面團分成小塊,取一塊再次揉光;然後用手搓成長條,用刀切成小面劑子,用手壓扁;一手轉動面劑子,一手用擀面仗擀搓,制成中間厚、邊緣薄的餃子皮;取餃子皮,加入适量的餡料,兩手如上圖一樣一捏,即完成一個餃子制作。

  4、将水燒開,下入餃子煮開,加小半碗涼水,再次燒開,反複2-3次,待餃子漂到水面上時,餃子就熟透了。注意:煮餃子時,加入一些鹽,可防止餃子破皮。

  5、醮料汁的制作:起鍋将油燒熱後,下入姜末炒香,然後将油澆到準備好的食醋裡面,再調入适量的鹽和生抽即可,酸酸的、香香的。

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