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辣燒帶魚怎麼做

美食 更新时间:2024-12-25 12:24:11

  1、原料:冰鮮帶魚400克。

  2、腌魚調料:鹽3-4克、黃酒20ml、醋1小勺、蔥段3段、姜片3片。

  3、調料:玉米澱粉适量(炸魚用)、蔥末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黃酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

  4、帶魚洗淨控幹後切成段兒并在帶魚段表面打上刀口。

  5、加入腌魚調料拌勻後腌制15分鐘。

  6、蔥姜蒜切末,小米辣椒從中間片開後泡入溫水中備用。

  7、泡辣椒洗淨後用刀剁成碎末。

  8、鍋内寬油,油溫7成熱将帶魚段兩面蘸幹澱粉後下鍋炸制。

  9、炸至帶魚段表面變硬,顔色金黃後撈出控油。

  10、鍋内留少許底油,下入泡辣椒碎炒出紅油。

  11、下蔥姜蒜末炒出香味。

  12、下入番茄沙司炒勻。

  13、倒入一小碗清水後加白糖少許和黃酒調味。

  14、水開後下入帶魚段小火焖煮5分鐘。

  15、待湯汁濃稠後下入小米辣,炒勻後淋入少許香油出鍋制作完成。

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