1、茄子洗淨切去梗部,用刀将茄子對半切開,然後用尖刀在茄子剖面處切花刀,分别從橫豎方向切成格子狀,以便後面放入餡料時更入味。
2、将切好的茄子放入烤盤中,在切面上倒入少許玉米油,分别用刷子刷滿茄子剖面,茄子比較吸油,這裡可以多刷點油。
3、烤箱先通電預熱,溫度設置為200度,預熱10分鐘左右的時間就可以了。
4、将洋蔥、青紅辣椒分别切碎,将蒜頭剝皮後切成蒜泥。這裡蒜頭要一個個掰開,先用刀背拍扁蒜瓣,然後就比較好剝皮了。
5、烤箱預熱結束,将裝有茄子的烤盤放入烤箱,溫度設置為200度,功能選擇上下烤,烤10分鐘,先将茄子烤軟。
6、鍋中倒入适量玉米油,将蒜泥倒入鍋中翻炒,炒出蒜香味。将蒜泥盛入盤子中,加入洋蔥末、青紅椒末,加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油和雞精拌勻。
7、茄子烤軟後,将烤盤取出,将拌好的餡料用小勺子放入到每個茄子上面鋪滿,将盤中剩餘的湯汁也倒在茄子上面。
8、将烤盤再次放入烤箱,溫度選擇200度,功能選擇上下烤,烤15分鐘時間即可。
9、香噴噴的蒜泥烤茄子就做好啦!喜歡吃辣味的,可以加點辣椒粉哦。
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