1、主料:豬蹄(2隻);輔料:甜玉米(1隻)、薏米(适量)、綠豆(适量)、棗(幹)(8枚)、火腿(2片)、八角(3枚)、花椒(10粒)、豆蔻(1粒)、香葉(1片)。
2、做法:豬蹄洗淨,拔毛、切大塊。入冷鍋中,大火煮至出血沫;
3、邊上另備一砂鍋,煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片,放入材料包裡。
4、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖淨,放入砂鍋中,同時放入材料包、薏仁米、綠豆、火腿、蔥,倒入黃酒,大火煮開後,改小火炖一個半小時;
5、甜玉米切成五段,放入砂鍋中,再炖半小時以上。加适量鹽。關火。
6、蹄花蘸料:蔥末、姜末、蒜末、香菜末、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均勻即可。
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