1、材料:魔芋豆腐300克、雞腿三隻、姜一塊、紅椒4-5枚、蒜兩瓣。調料:油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉各适量。
2、魔芋豆腐切小塊,切梳子刀,即沿着一邊切片,但背部不要切斷,入開水鍋内氽燙片刻,撈起,瀝幹水分;
3、雞腿切塊,姜切塊,紅椒切小段,蒜切片;
4、鍋中放油,燒熱,下雞腿塊和姜片,煸炒至雞皮收縮,出油,加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣,适量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色;
5、加入魔芋塊,不停翻炒到材料上色,加入少許水,翻炒均勻後,加入半匙白糖,燒開一直到湯汁收濃,加少許胡椒粉即可起鍋。
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