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如何做出烏龍千層

美食更新时间:2024-12-27 12:15:02

　　1、烏龍茶千層皮：烏龍茶葉10g、熱開水150g、牛奶600g、雞蛋6個、細砂糖20g、鹽3g、低筋面粉300g、黃油30g。

　　2、烏龍茶奶油：烏龍茶葉10g、淡奶油（煮烏龍）50g、淡奶油300g、細砂糖30g。

　　3、制作烏龍茶千層皮，10g烏龍茶葉用150g熱開水泡開，用茶包都可以，放在一旁等5分鐘左右，濾掉茶葉取茶水備用。然後将600g牛奶和烏龍茶混合在一起，放在一旁備用。

　　4、把6個雞蛋、20g細砂糖、3g鹽打入一個大容器，用手動打蛋器攪拌均勻。不建議使用電動打蛋器，會産生過多泡沫。加入過篩的300g低筋面粉，攪拌至無粉，呈現出順滑狀态。

　　5、然後在面糊中分3次倒入烏龍茶牛奶，每次都要充分攪拌均勻後再倒入下一次烏龍茶牛奶。30g黃油提前加熱融化成黃油液，加入面糊中攪拌均勻。将面糊過個篩，可以讓面糊更加光滑沒有顆粒狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時以上。

　　6、用中小火加熱平底鍋，鍋熱以後，攪拌下冷藏好的面糊，根據自己鍋的大小，舀上适量的面糊倒在鍋中央，快速旋轉着鍋讓面糊均勻覆蓋在整個鍋底。如果有空隙，趁還是液體，用勺子背面把有空隙處填滿。如果殘留有過多面糊，把多餘的倒出來，再用紙擦掉邊緣痕迹就可以了。

　　7、煎到底部變色，開始冒大泡泡後可以從鍋上移下來開始煎下一張，直到煎完所有的千層皮液。将煎好的餅皮放在晾架上散熱，耐心等待全部冷卻。如果不馬上用，放涼後可以蓋上保鮮膜冷藏備用。

　　8、用8寸慕斯圈将餅皮切成一個個完整的圓形。

　　9、制作烏龍茶奶油，10g烏龍茶葉打碎，加入50g淡奶油中，小火加熱至沸騰後關火，攪拌一會兒讓茶葉充分泡開。放涼後，放入冰箱冷藏備用。

　　10、300g淡奶油加入30g細砂糖打至6成發，即出現容易消失紋路的狀态。加入放涼的烏龍茶奶油液，打至9成發即可。

　　11、在準備好的盤子上，鋪上一層煎餅，均勻地抹上一層烏龍茶奶油，塗抹多少可以根據自己喜好來調整，隻要保證每一面塗的量都差不多就行。重複一層餅皮一層奶油，直到材料都用完。期間要時不時把周圍多餘的奶油都刮掉。

　　12、将烏龍千層蛋糕放入冰箱冷藏2小時以上就可以啦。

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