1、中筋面粉227克,牛油142克,糖霜57克,鹽2克,雞蛋 00克,砂糖85克,淡奶30克,吉士粉3克。
2、将軟化後的黃油加入細砂糖用打蛋器打發至發白,加入蛋黃繼續打發至顔色變淺。
3、攪打均勻以後,加入牛奶繼續攪打,篩入低粉,用刮刀攪拌均勻成無幹粉的面團。
4、取25g的面團,搓成球,放入蛋撻模内備用,用雙手大拇指旋轉按壓,将面團均勻的覆蓋在蛋撻模内,蛋撻皮做好後,放旁邊備用。
5、準備蛋撻液,一個全蛋加一個蛋黃放入大碗内,加入糖粉攪拌均勻。
6、倒入淡奶油,最後加入純牛奶攪拌均勻,做好的撻液倒入撻皮八分滿,把蛋撻放入提前預熱到200°的烤箱内,烤20分鐘,出爐放涼即可。
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