1、生鹹鴨蛋10個,洗淨蛋身上的鹽份。
2、敲開鹹鴨蛋,直取蛋黃,腌熟的鹹蛋黃是又紅又硬。
3、鹹蛋黃噴上白酒,水開後上蒸鍋蒸10分鐘,亦可上烤箱,180°烤15分鐘。
4、蒸熟的鹹蛋黃,用勺子或湯匙碾碎,越碎越好。
5、準備不粘鍋一個,玉米油60g,鹽5g,糖10g。
6、鍋中倒油,放入所有材料。
7、用矽膠鏟子翻拌均勻,并不斷碾壓成細沙狀。很快,一瓶餐桌上的當紅美食——鹹蛋黃醬,便打卡成功。
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