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上腦牛肉怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-22 13:15:46

　　1、用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

　　2、準備2段大蔥，4片姜，4個幹辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個幹山楂片備用。

　　3、牛肉浸泡好後洗幹淨切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

　　4、大火燒開，撇去血末。

　　5、血末撇幹淨後把牛肉撈出空幹水分。

　　6、另起炒鍋，放适量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

　　7、冰糖成黃色将要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

　　8、牛肉上色後加入備好的佐料煸香。

　　9、加入一勺幹黃醬，一湯匙黃豆醬油接着煸炒。

　　10、佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

　　11、然後倒進砂鍋，炖兩小時左右。（也可以在炒鍋裡直接炖）

　　12、炖到湯汁粘稠，加入适量鹽，雞精關火。

　　13、盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗裡是不是比裝盤子裡更過瘾。

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