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菊花做茶的步驟

美食 更新时间:2024-07-19 19:25:19

  1、采摘晾曬:把采摘的鮮花清理一下,把一些沒用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬,别放在烈日中或者溫差大的地方,這樣會影響花茶的質量。晾曬到花幹了就行。

  2、上蒸籠:用事先準備好的蒸花盤,把曬幹的花放在蒸花盤上,花蕊向上、向下都行,均勻排列,厚度3厘米最好,太厚了也不好蒸。

  3、蒸花:要是用小竈蒸花在鐵鍋的水燒開了以後,放入蒸花盤兩、三個,蓋好鍋蓋。蒸花的火要烈而均勻。蒸一回加一次熱水。鍋底部的水要少一些,否則蒸汽凝結的水珠會影響茶的質量。蒸的時間約四、五分鐘,蒸得時間太長會讓花濕掉,泡爛了,而且不好曬幹;反而言之,蒸得時間短了,又會出現生花。總之吧,太生、太熟都不好。剛出籠的時候,花瓣不貼在蒸籠上,色澤為灰白,風一吹很短時間成了紅褐色。

  4、曬幹:蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天。要注意菊花沒幹别亂翻動,晚上拿的時候不要壓。曬三天後翻面一次,在曬三、四天,前後共曬七天左右,收好藏上幾天,再拿出來攤開曬一、兩天,花心完全幹硬,就可以儲藏了。

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