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餃子制作的方法

美食更新时间:2024-08-21 10:03:01

　　1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，饧面30分鐘，時間可以更長，面饧到位，餃子皮就好擀。

　　2、把羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末，把白蘿蔔洗淨，分别搽成絲，再剁成碎末。在羊肉餡中倒花椒水拌勻，把餡打開。

　　3、分别再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻。把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡兒裡，拌勻，再加适量鹽繼續拌勻，攪拌時沿同一個方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好。

　　4、包餃子。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。

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