1、豬皮清洗幹淨,冷水下鍋倒入1勺料酒焯水,焯水後用流動水沖洗幹淨。
2、刮掉皮層上的髒物,再刮掉裡面的白色油脂切成絲。
3、再用清水沖洗兩三遍至水清澈,豬肉洗淨切成絲。
4、鍋裡放冷水,加入豬皮、肉絲、料酒1湯匙、全部調料大火燒開,撇去浮沫轉小火慢煮40分鐘左右。
5、加入鹽1湯匙、生抽了2湯匙、耗油2湯匙、老抽2滴再煮10分鐘10分鐘後把裡面的調料撈出、加入少許糖調味即可起鍋。
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