1、食材:豬肝500克。蔥段15克,姜塊15克,香糟100克,鹵水500克,味精3克,紹酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。
2、豬肝洗淨,剞一字刀口,焯水後過涼。
3、鹵鍋上火,加入鹵水、香糟、蔥段、姜塊、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖,放入豬肝燒開後改用小火煮透、煮熟關火,原湯浸泡15分鐘撈出放涼,抹上香油,食用時切成片碼入盤内即可。
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