1、準備茄子、肉、食用油、蔥、韭菜、白胡椒粉、姜、雞蛋、精鹽、雞精、醬油、耗油、十三香 、白糖。
2、首先所有料洗淨備用,剁肉餡。
3、把肉餡放入盆中開始拌餡。
4、加入蔥沫,姜末,一湯匙耗油,一湯匙醬油,半湯匙白糖,半湯匙鹽,胡椒粉适量,十三香适量,油适量。
5、最後打入一個雞蛋,開始順時針拌餡。
6、肉餡拌成這種有點粘稠狀态就可以了。
7、這時候該切茄盒了,中間不要切斷。
8、切好的茄盒加肉餡,兩根韭菜切沫備用。
9、肉餡夾完後擺盤,讓每個茄盒是立起來的,最後把韭菜沫撒在茄盒上面。
10、蒸鍋大火開鍋後20分鐘。
11、蒸好後會有湯水,慢慢傾斜盤子把湯水倒出,可以出鍋啦。
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