青海屬高原氣候、幹燥、早晚溫差較大，所以飲食口味偏重，以鹹辣為主，飲食以面食為主。青海美食比較具有民族特色，色香味形都有。青海牛羊肉為一絕，肉質鮮嫩，不膻不腥，因為青海牧區的牛羊長年啃食原生态草場，所以青海羊肉是最好吃的。下面一起來看看青海十大特色美食，你都吃過嗎？

1、青海土火鍋

青海土火鍋極具西北特色，與四川火鍋不同，火鍋采用的是燒炭火的銅制火鍋，類似北京火鍋。鍋中有各種肉和蔬菜，所有的食材都切成長塊，整齊地擺放在鍋裡，分量十足，葷素搭配。火鍋有大小鍋之分，人多的可以選擇大鍋，人少的可選擇小鍋。去了青海建議一定要嘗嘗，很有地方風味。

2、青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族飲食上有着悠久的曆史，距今已有一千年曆史。傳統的青海老酸奶的發酵是在瓷碗中的，借着炕上的高溫形成固态酸奶，酸奶的上層會浮着一層奶皮，可以加點糖來調味，味道酸酸甜甜，夏天吃還有解暑的作用。傳統的自制青海老酸奶不含任何添加劑，是純天然健康的綠色食品，口感綿爽，酸奶形态接近固态，有點像鮮豆花，奶香濃郁，細緻滑嫩，吸一口唇齒留香。

3、釀皮

釀皮又稱為涼皮，是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海家家戶戶都會做的一種小吃。

4、雜碎湯

雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃等，它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩，青海人每天早餐都盼望喝一碗雜碎湯。

5、青海尕面片

青海尕面片是青海人的家常飯。這種面片不是用擀面杖擀出來的，而是用手揪出來的。将揉好的軟面先切成粗條，然後用潮毛巾蓋上。醒面30分鐘後拿入手中，用手指捏扁、揪斷，投入沸水中，煮熟可食。

6、手抓羊肉

手抓羊肉是中國西北、蒙古、藏等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的曆史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是餐桌上的大菜。手抓羊肉是青海牧區群衆款待賓客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越好吃。

7、狗澆尿

外地人一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什麼。其實這是一種薄餅，以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食。因為要邊烙邊沿鍋的四周反複地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。雖然名字很不雅，但是餅色澤金黃、甜香柔軟，很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，讓遊客體驗青海的美食。

8、甜醅

甜醅是中國西北地區的特色小吃，甜溢酒香、味美可口，是用燕麥或青稞制作而成的一種風味小吃。群衆中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。

9、青稞酒

具有清香醇厚、綿甜爽淨的獨特風格，男女皆宜。青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

10、燴面片

燴面片是一道傳統的面食小吃，各式各樣，有許多口味。直接放入鍋中炒，叫做炒面片。

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