1、煮雞蛋不宜煮的過熟,最好控制在十分鐘以内,營養才不會流失,才更易被人體消化吸收。
2、超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不利于和胃液中的蛋白質消化酶接觸,容易導緻消化不良。
3、此外,加熱時間長,氨基酸會分解,還會與鐵元素結合,營養損失較嚴重。
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