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酸菜豆腐粉條的做法

美食 更新时间:2024-06-28 18:32:45

  1、将二斤五花肉切成三公分寬,十公分長的長方形塊,洗淨後冷水下鍋,然後加花椒、大料,姜片、蔥段,鹽、料酒、少許冰糖。水燒開時撇去浮沫子,注意這時将火調小點,防止水滾時把浮沫子帶到沸水裡,就撇不淨了。轉小火煮肉至十五分鐘8八分熟,取出晾涼後切成三毫米的片待用。

  2、三斤酸菜,洗淨切絲,酸菜絲要想切得細,得把酸菜幫一片一片切絲,然後用溫水泡五分鐘,攥幹待用,注意不要攥得太幹。

  3、兩塊豆腐約一斤,切成五毫米的片代用。

  4、鍋内放少量葵花油,燒熱放蔥花、姜絲、十三香,豆瓣醬、東古醬油、白糖少許,炒出香味,放五花肉炒勻放料酒少許炒出豬油即可,這時候放酸菜炒勻,放鹽适量炒勻,填涼清水沒過菜,放入粉條,最後放豆腐。大火燒開,中火炖到還有少量的菜湯即可。用大碗盛菜,用筷子加一口既有肉又有菜還有粉條,吃一口已經吸滿了菜湯的豆腐,既有肉味又有菜味還有粉條味,特别是吃粉條味道更好,五花肉香而不膩,味道純正,因為酸菜解膩。吃一頓,年年冬天都想來東北。你冬天到東北來旅遊,看雪,住火炕,一定要吃一頓豬肉酸菜豆腐炖粉條。

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