1、先準備好新鮮的黃瓜,然後把黃瓜切成條.裝進幹淨的盆裡,加2勺鹽,拌勻,腌制6小時,腌好後,撈出,控一下水分。
2、鍋裡倒油,燒熱,放點花椒和幹辣椒段,開小火炒香,千萬不要炒糊了,稍微炒香一下倒出裝進碗裡備用,接着熬一下腌黃瓜的料汁,鍋裡清洗幹淨,倒上4包醬油燒開。
3、醬油燒開後,加2勺白糖.用勺子攪均勻,把糖化開,熬好後倒進盆裡,放涼。
4、然後把控好水分的黃瓜條,裝進無生水的幹淨玻璃瓶裡.放到一半的黃瓜條,再放上蒜瓣,姜片,再繼續放黃瓜條,黃瓜條放完以後,再放上蒜瓣和姜片。
5、倒上放涼的醬油汁,再倒上少許白酒.兩個瓶蓋左右的量就足以,白酒殺菌的效果比黃酒要好,腌制鹹菜之類的基本都是用它,酒的度數30度以上的最佳。
6、後把做好的辣椒油倒上,擰緊蓋子,放置一個晚上就可以吃了。
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