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鹵牛肉粉制作方法

美食 更新时间:2025-01-10 11:54:01

  1、食材:牛肉500G、綠豆粉絲1紮、香菜适量、洋蔥适量、生姜适量、八角2個、花椒粒10粒、黑胡椒少許、生抽适量、黃酒少許、醋少許、鹽少許、香蔥1根、食用油少許。

  2、首先準備食材,牛腱子肉洗淨、粉絲冷水泡軟,香菜洗淨備用。

  3、将牛肉先用水煮沸焯水卻腥味,再用冷水反複沖洗幹淨,在鍋中加水要沒過牛肉,放入洋蔥、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黃酒、醋。大火煮開高壓鍋保壓20分鐘。帶高壓鍋自然冷卻後再打開。

  4、煮好的牛肉在室溫冷卻後切片裝盤,牛肉可以沾生抽吃。

  5、炒鍋燒熱加入食用油、香蔥炒香,再将鹵牛肉的湯過濾掉調料渣倒入鍋中。在把粉絲加入鍋中,大火燒開。

  6、煮開3分鐘後加入香菜、鹽,雞精調味。

  7、煮好的牛肉粉絲湯裝入湯碗,在上面放些切好的牛肉片。

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