大家好我是廚師王俊傑,今天給大家分享一道特别好吃的農家菜,青椒抱鴨蛋,在酒店你也不可能吃飯的美味。我的視頻主頁有适合家庭做菜視頻,歡迎大家關注、評論、轉發、收藏。
這道菜做法簡單,主要是食材要好,必須用農村家養的鴨蛋,才能做出不一樣的味道,所謂食材好才是真的好。
我今天用的就是自己家喂得鴨子下的蛋,我們這叫鴨子叫扁嘴,不知道你們那裡叫什麼。
用你發财的小手把青椒切成滾刀塊,青椒的籽我沒有去除,我感覺吃着還不錯。
把鴨蛋打入碗内,好多鴨蛋是雙黃蛋,今天我用了四個鴨蛋,第一個就是雙黃蛋。用筷子攪打均勻,因為是家養鴨蛋,必須多攪打一會,特别的粘稠。
熱鍋涼油,一定要把鍋燒熱,不然的話,一會炒菜它會粘鍋,這是一個竅門。
下入青椒進行煸炒,要把青椒炒皺皮,炒軟乎。
調味很簡單,加入鹽,一點南德調料,炒拌均勻。
把青椒炒熟炒透,倒入鴨蛋液,讓鴨蛋定型,讓青椒和鴨蛋抱在一起。
這道菜最關鍵的就是不能把它們炒散了,抱在一起才好吃。
大家看一下,就是這個效果,做這道菜,油不能少,一定要燒熱,燒熱的目的是防止粘鍋,粘鍋的話,這道菜就會失敗,在飯店裡邊,這道菜反應還是不錯的。
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