（央視财經《回家吃飯》）一部超紅的電視劇名為《重案六組》，看過的飯團們請舉手，今天小編聽說劇中飾演警察楊震的丁志誠老師要來，簡直無法壓抑心中的激動，想必丁老師一定超級炫酷，就像劇中一樣。

誰知道丁志誠老師一走進廚房，畫風是這樣的。

飯團們，相信你們的雙眼，這面帶溫暖笑容拍着手催促大家快去吃飯，周圍自帶柔光效果和煦可親的正是丁志誠老師本人，看來這戲裡戲外還真是不太一樣呢。

如今丁志誠老師除了演員這個老本行還開啟了新大門~突破自我除了主演還當上制片人！丁老師這當上制片人後首先決定“廢除”飯盒！為了讓劇組的所有小夥伴們都吃好，丁老師特意請的廚師每天變着花樣的做好吃的。

當然，告别盒飯吃得好隻是一項福利，一部好的電視劇更重要的是在拍攝時高标準嚴要求，再加上超強陣容：丁志誠在北京人藝時的同班同學好友馮遠征、高東平、吳剛、王剛……當30年好友齊聚一起飙戲，小編已經準備好回去開始補劇啦！

既然丁志誠老師對于吃是有着很高的要求，想必今天會帶來一道驚豔四座的大菜吧！結果丁志誠老師說今天這菜完全是“個兒攢”出來的，學菜前先學個詞兒。

個兒攢=自己編的，丁老師這道炒牛肉創新之處可不少，充滿了奇思妙想。

創意1：牛肉橫切、豎切各一份

飯小二先為大家科普一下，常言道：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞~”牛羊肉要逆着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，因為如果順着紋理切，就很容易咬不動。但是充滿了實驗精神的丁老師，打算實踐出真知，牛裡脊肉一半橫切一半豎切，看看最後口感究竟會有何不同！

創意2：白葡萄酒替料酒

腌制牛肉加料酒可去腥大家都知道，但丁老師不走尋常路，特意換成了白葡萄酒~這中西合璧的小創新究竟會有何驚喜，期待值再 1！

創意3：洋蔥、大蔥、彩椒都可配

一份牛肉炒熟後兩種做法：一份牛肉加洋蔥爆炒出香，白葡萄酒、醬油烹制調味；另一份配上大蔥和彩椒，最後撒些孜然粒、少許鹽翻炒均勻。兩款味道截然不同，配色鮮豔令人食指大動

飯團們是否好奇這“個兒攢”出來的菜味道如何，究竟這三項創新是否成功？事實證明，也許咱廚藝不精，但隻要有一顆愛美食的心并敢于嘗試動手，做出來的味道不會差喲。

丁志成老師已完成“個兒攢”的炒牛肉，接着該小丫露一手了，蒜香排骨也算是一道經典菜，因為油大所以多在飯館點着吃，但經過小丫創新後，此菜不僅方便快速，還更健康美味。

創新1：開水替油，“水炸”排骨

姜塊拍一下放入開水鍋中，大火水開後将排骨入鍋煮三分鐘後。這一步不僅起到焯水的作用，還能有油炸後的口感，因為能代替油炸更健康，所以可起名為“水炸”~

創新2：大蒜拍碎用油煸

猶豫改良版的蒜香排骨無需腌制，所以蒜香味完全來自此步~鍋中倒油将大量拍碎的蒜和幾顆幹辣椒一起煸炒，完全将蒜香味煸炒出來後即可下入排骨，蒜香夠不夠就看這一步喲！

創新3：白糖 白葡萄酒，鮮香全都有！

向丁志誠老師學習，小丫也臨時将此菜中的料酒換為白葡萄酒~先加大量白糖翻炒再倒入白葡萄酒烹制，倒适量醬油後蓋上鍋蓋焖片刻。出鍋前再入少許鹽調味即可~這裡小丫提醒飯團們，鹽不要放的太早不然肉質容易發緊喲！

最後最後，出鍋盛盤是不要忘記用漏勺控油，如此加香少油，美味健康版蒜香排骨是不是很贊？

【上菜】炒牛肉 蒜香排骨

炒牛肉

食材：牛裡脊肉 大蔥 洋蔥 彩椒 雞蛋 白葡萄酒 生抽 孜然粒 鹽

做法：

1. 先用刀背拍拍牛裡脊肉，切成片後加白葡萄酒腌制、再加少許油、雞蛋清抓勻；

2. 洋蔥、青椒、彩椒切絲，大蔥切絲備用；

3. 鍋中倒少許油，涼油下入牛裡脊稍微翻炒變色後盛出，另起一鍋到少許油将洋蔥絲炒香後倒出，用剩下的油先炒蔥絲再下入彩椒絲，放少許鹽和白葡萄酒炒香後盛出；

4. 最用新鍋将牛肉、洋蔥翻炒在一起，加少許生抽即可出鍋。

5. 另一種口味将牛肉、彩椒絲、大蔥絲翻炒在一起，加孜然粒和鹽翻炒均勻即可出鍋。

蒜香排骨

食材：排骨 蔥 姜 蒜 幹辣椒 白葡萄酒 醬油 白糖 鹽

做法：

1. 姜塊拍一下放入開水鍋中，大火水開後将排骨入鍋煮三分鐘後盛出；

2. 鍋中倒稍多些油，将大量拍過的蒜和幹紅辣椒倒入煸炒出香味；

3. 将焯好的排骨放入鍋中煸炒，加大量白糖翻炒後用白葡萄酒烹一下，接着加入醬油調味，最後在油中下入蔥絲翻炒勻；

4. 蓋上鍋蓋焖一會兒，起鍋時放少許鹽調味，最後用漏勺避油即可出鍋。

【發福】傳統油炸版蒜香排骨，圖文菜譜雙手奉上！

今晚18:30分央視财經頻道《回家吃飯》一定要看啊！

（本文編輯：陳雨芫）

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