雖然才4月份，北京的春天已經很暖和了，花朵綻放的季節，心情愉悅，連飯量都跟着見長了。春天也正是孩子長個的好時候，早餐很重要，做點順口的，營養高的，孩子愛吃，長個身體壯。我家孩子昨晚點餐，要吃炒面，好嘞，趕緊安排上，青菜、雞蛋和主食，營養多味道好，孩子吃得停不下口，大人也特别愛吃。

我們在外面吃的炒面跟家裡的不一樣，面條的種類不同，咱們自己在家做，有啥用啥，用普通的挂面條就可以很好吃。說起用挂面條做炒面，我記得有網友問過我，為啥自己做的炒面黏糊糊還愛坨，其實這個問題很好解決，下面的做法裡，我會詳細講到，隻要做到2過，1放”，面條肯定清爽不坨，口感好，家人都喜歡。

再說一下做炒面的配菜，春天孩子長身體中，種類可以多一些，比如我這次的搭配，用到了圓白菜、胡蘿蔔和雞蛋，身體發育需要的的維生素和蛋白質都有了，不光有口感，顔值也是棒棒的，孩子一看就想吃。

【圓白菜炒面】

需要的食材（3人份）：挂面條3小绺，雞蛋3個，胡蘿蔔少半根，圓白菜少半個，蔥花，醬油，鹽，植物油

詳細做法：

1，鍋裡加入清水，大火燒開，下入3人份的挂面條，煮至8-9分熟；

2，面條煮熟以後，用筷子挑入涼水盆裡，用筷子攪動，面條清爽後，把水控出去，再加入涼水，接着過水，用筷子攪動洗面條，目的是讓面條表面的黏性，讓它更清爽；

這一步的關鍵點是：2過，即面條過兩遍水，面條才會變得清爽，不坨。

3，過完水的面條需要控去水，然後倒入不鏽鋼盆裡，加入2勺植物油，用筷子拌勻；

這一步的關鍵點是：1放，即放植物油。用植物油拌過的面條不坨，不發黏；

4，把做炒面的配菜準備好：圓白菜少半個，雞蛋3個，洗淨的胡蘿蔔；

5，圓白菜用刀切成粗絲，洗淨控水，再把胡蘿蔔用擦菜闆擦絲待用；雞蛋磕入大碗裡，加入少許鹽攪打均勻；

6，熱鍋涼油，油稍微多放點，大火把植物油燒熱，倒入雞蛋液，把雞蛋攤成雞蛋塊，鏟出待用；

7，利用炒雞蛋的餘油，下入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔和圓白菜絲，大火煸炒幾下，加入适量醬油，把蔬菜炒上一點顔色；

8，炒到胡蘿蔔絲變軟，圓白菜打蔫，倒入挂面條，往挂面條上淋适量醬油；

9，用筷子攪挂面條，讓醬油的顔色都挂在面條上，這樣炒出來的面條就會帶點紅潤，顔色就會很好看了；

10，倒入雞蛋塊，加鹽調味，中大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

香噴噴的【圓白菜炒面】做好了，寶媽再唠叨幾句：

做炒面，用到的挂面條不能用細的，寬面條炒出來才有口感；要想炒出來的面條清爽不黏、不坨，一是煮好的面條要過兩遍涼水，再就是面條控水後要拌植物油；做炒面的配菜，我覺得圓白菜和雞蛋及胡蘿蔔是絕搭，味道和口感都極好，當然了，不喜歡的也可以用豆芽和雞蛋炒，适當再放幾根韭菜或蒜苗也不賴；

我這次的炒面，搭配的一稀是松仁玉米豆漿，食材是松仁 鮮玉米粒 黃豆，黃豆需要提前浸泡一夜，早起這三樣都放入破壁機，加水後豆漿功能制作完成，香噴噴的，長個，頭腦聰明，棒極了！

我是寶媽小廚，文章未經允許，盜用必究。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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