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鹵鴨肉怎麼做

美食 更新时间:2025-01-17 02:58:57

  1、原料:光鴨10隻,紅曲米500克,冰糖800克,紹酒250克,精鹽400克,蔥姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。

  2、制法:先将光鴨洗淨焯水撈起。用一大鍋放上襯墊,先放入生姜、蔥結、香料,再放入鴨,把紅曲米水瀝入鍋内,放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖,加水至淹沒。先旺火燒沸,後改用文火煨約2小時左右,再加冰糖收濃起鍋。稍冷後改刀裝盆,澆上鹵汁即可。

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