1、冬瓜螃蟹湯。主料：冬瓜300g，大閘蟹500g。輔料：油适量，鹽适量，冬菜适量，姜片适量，蔥适量，香菜适量。做法：冬瓜去皮去瓤切方塊；大閘蟹去腮去殼洗淨切塊；冬菜、蔥、香菜待用；鍋内下适量的油燒熱；下姜片；下蟹翻炒一下；将炒過的蟹倒入湯鍋内，一次性注入水，水不宜太多，以淹過蟹即可；下冬瓜塊，開大火煮開；煮開後改小火煲半個鐘頭；下适量的冬菜；下适量的鹽調味；下蔥和香菜點綴。完成。
2、田七雙蟹湯。主料：螃蟹2隻（約400克），田七粉9克。配料：鹽适量，生姜1片，蔥1根。做法：活蟹去殼，除去蟹肚和臊腺，洗淨泥沙，斬成4件，仍舊擺成蟹形，放入炖盅；投下田七粉、姜、蔥，調入鹽，倒入适量沸水；上籠，用武火猛炖30分鐘即可。
3、一品螃蟹湯。材料：螃蟹一隻、白菜、海帶、幹貝、幹蟹腿、姜、蔥、胡椒粉、鹽、料酒、香菜碎。螃蟹去掉無用之物，用清水洗淨後斬八件；幹貝等幹海鮮用水沖淨後用溫水泡軟；白菜洗淨，水發海帶切絲，姜切大片，蔥切段；取一砂鍋，将白菜、海帶鋪底，放上泡好的幹貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、适量水，大火燒開，關小火慢熬半小時以上；加胡椒粉、鹽、香菜碎調味即可。
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