1、材料:牛裡脊200克,青椒,紅椒,各10克,雞蛋清1個,食用蘇打2克,嫩仔姜50克,精鹽,白糖,胡椒粉,味精各1/2小匙,陽江豆豉,澱粉,雞精,紹酒各1小匙,水澱粉适量,鮮湯2小匙,色拉油,500克。
2、将嫩仔姜洗淨,切成兩半,青椒,紅椒,去蒂去子,洗淨,切成塊,牛裡脊去筋,洗淨,切成大片,加入精鹽,食用蘇打,料酒,澱粉腌制備用。
3、燒鍋置火上,加入色拉油燒至五成熱,下人牛肉片滑散至熟,撈起瀝油待用。
4、鍋留底油,下入嫩姜仔,青,紅椒片炒香,再放入鮮湯,放入牛肉片,然後加入調料拌勻,用水澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。
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