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蒜蓉腐乳如何做

美食更新时间:2024-12-02 07:31:16

　　将稻草剪去稻穗,洗淨晾幹後,平輔在簸箕下一層。

　　豆腐切塊擺好,放在稻草上,然後在豆腐上再蓋一層稻草，然後蓋上一塊布或小薄被保暖,放置較封閉、溫暖、避風的地方，靜放十天時間，有白白毛生出。

　　準備好蒜蓉、少許姜末、白酒,其中辣椒粉與鹽混合，兩者比例為5：1,以辣椒粉中透出少量白色鹽粒即可。

　　先将黴好的豆腐放入白酒中浸泡30秒,起到殺菌和裹辣椒粉的作業用。

　　将在酒水中浸過的豆腐放入辣椒鹽粉中裹住後,就可以直接裝罐了。

　　在裝罐時,每放一層豆腐就适量撒一些蒜蓉，如果喜歡吃姜的,也可以少量放一些。

　　如果有的人不能吃辣椒粉,可以用一些香料粉代替（十三香、五香粉等）。

　　這是用香料做的,也适量放些蒜蓉，姜末。

　　裝好罐的豆腐放置5~7天後,置于冰箱儲存。可以慢慢享用啦！

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