1、食材:白貝350克、雞蛋4隻、鹽适量、食用油适量、味精适量、香蔥1顆、生粉2大勺。
2、白貝350克,洗幹淨,放在水裡燒,待燒開後,貝殼便都全部張開。此時,扔掉有泥沙的,或者沖洗幹淨;挑盡泥沙後,盛在碗裡待用。
3、雞蛋4隻,打在碗裡,用筷子充分攪拌,加冷開水、适量鹽、食用油、味精、香蔥,再充分攪拌,直至起泡沫。注意:一定是燒開後冷卻的水,如果直接是自來水的,炖出來的蛋會起很多孔。
4、将攪拌好的雞蛋倒入盛着白貝的碗中。
5、鍋内放水,加白貝雞蛋放在水裡,蓋上鍋蓋開始蒸,先大火燒開,再小火慢炖約30分鐘左右。
6、雞蛋逐漸凝固、顔色變白,白貝的鮮味逐漸滲透到雞蛋裡面。
7、焖會兒,起鍋即可。
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