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手剝鹽焗基圍蝦的做法

美食 更新时间:2024-08-03 07:10:19

  1、食材:基尾蝦400克,粗粒鹽400克,花椒30粒,香葉3片,姜絲适量,裝飾檸檬半個。

  2、先将基尾蝦簡單處理下。

  3、剪去蝦腳。

  4、挑出蝦線。

  5、洗幹淨并用廚房紙擦幹水份。

  6、将粗粒鹽、花椒、香味加熱,期間可以颠幾下鍋,讓鹽均勻受熱。

  7、能聞到一點花椒味後,先盛出一半鹽。

  8、剩餘的隻要能鋪滿鍋底就可以啦。

  9、将基尾蝦依次碼放在鍋内,放的過程不要開火,防止燙傷。

  10、蝦是互重疊碼放的,可以放不少,再加一點姜絲。

  11、把剩餘的鹽鋪在表面,不用很多。

  12、開火,蓋上鍋蓋,利用這個特有的微壓設計的鍋蓋,可以鎖住蝦的水份。

  13、大約5、6分鐘,蝦全部變成紅色就熟了。

  14、加上幾片檸檬,吃的時候可以擠在蝦上。

  15、蝦的表面會有一些鹽的結晶,味道剛好。

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