大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：遇到此肉我從不還價，比豬肉便宜，比牛羊肉滋補，用鐵鍋炖最香！

春天是滋補的好季節，氣溫回升，人們都開始穿上顔色亮麗的單服，來映襯這個春暖花開的季節。氣候在變化，我們的日常飲食也應該順應季節的變化，而适當調整。說到進補，我們首先想到的就是大魚大肉，為我們的身體提供充足的蛋白質和碳水化合物。在各種肉類當中，牛羊肉的價格一直都居高，近一年來，豬肉的價格也不甘示弱，平時去市場買菜，都不舍得吃肉了。

相比豬、牛、羊肉的價錢，雞鴨鵝肉的價錢還是相對便宜一些的。前幾天回老家，媽媽說用柴火鍋給我們炖雞吃，讓我去買兩隻公雞。但是，到了活禽店以後，我看到了有大鵝賣。一直都想吃鐵鍋炖大鵝，平時在人少，吃不了一隻八九斤重的大鵝，家裡也沒有那麼大的鐵鍋，所以，一直沒有買。農村物價便宜，活鵝才16塊錢一斤，我花了240塊錢，買了兩隻七斤多重的大鵝回家，給家人做了一道鐵鍋炖大鵝！家人都特别愛吃！

鵝肉價錢不高，但是它的肉質口感柔軟，營養價值比羊肉還高。它所含的營養物質全面、氨基酸種類多、再加上它的單一不飽和脂肪酸易消化，易吸收的特點，使它成了高檔餐廳的必備美食。從生物學價值上來看，鵝肉所含的蛋白質是全價、優質的蛋白質。它的鈣、磷、鉀、鈉等微量元素含量也高。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、暖胃生津的作用，春季還可以常喝鵝湯，吃鵝肉，來緩解春乏，食欲不振。

鐵鍋炖大鵝

準備食材：大鵝、大蔥、幹紅辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、鹽、食用油。

操作步驟：

第一步：買回家的大鵝，我們姐妹五個齊上陣，人多力量大，十幾分鐘就把兩隻大鵝收拾幹淨來了。在給大鵝脫毛的時候，媽媽放了一大把洗衣粉，用開水一燙，毛很容易就拔掉了。

第二步：處理好之後，将鵝肉的内髒取出，将鵝的苦膽和油脂都去掉，把鵝肉剁成3-5厘米的小塊，用清水清洗兩遍，千萬不要用水泡，因為這是新鮮宰殺的大鵝，如果用清水浸泡太久，肉質就不那麼緊密了。然後将大鵝撈入镂空的筐子裡，控幹水分。

第三步：炖大鵝，一定要用農村的地鍋，這樣吃起來才香！姐姐燒火，我來炒。準備一塊生姜切片備用，大蒜拍扁備用，大蔥切段，一個八角，幾塊桂皮，幾片香葉，一把幹紅辣椒。熱鍋加入比平時炒菜多3倍的油，油熱以後，把控幹水分的鵝肉放入鍋内，大火煸炒。注意：鵝肝不吃火，要把鵝肝先揀出來，等到肉炖好以後，再把鵝肝放入鍋中。

第四步：将鵝肉中的水分炒出來以後，加入準備好的香料，翻炒出香味。再加生抽、老抽，翻炒上色。因為鵝肉會出水，一定要記得大火爆炒。直到将水分炒幹，讓油浸入到鵝肉裡，使鵝肉回香。這個過程大概需要十分鐘。用農村的大竈火鍋炖鵝肉，味道特别香。

第五步：水分炒幹，鵝肉上色以後，加入熱水，水要一次性加足，中途不能再加水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後。轉小火炖40分鐘，然後加入适量的鹽調味，再炖十分鐘後。敞開鍋蓋，大火收汁，湯汁收至濃稠後，即可出鍋裝盤上桌了。

我們一家老少接近15口人，一頓飯吃了兩隻7斤多的大鵝。爸媽和幾個姐姐們，都誇我做得好吃！肉質鮮嫩，鮮香入味，回味無窮。大姐說，以後我們每次回家，都要用鐵鍋炖上2隻大鵝吃！喜歡的朋友，也趕快試試吧！

谷雨前後，少吃豬肉多吃它，才16塊錢1斤，比牛羊肉營養，别錯過！今天的鐵鍋炖大鵝的做法就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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