tft每日頭條

 > 美食

 > 膨化豆腐怎麼做

膨化豆腐怎麼做

美食 更新时间:2024-12-12 23:08:28

  1、将大豆清洗幹淨,浸泡,瀝水;

  2、粉碎,磨漿;

  3、加水調漿,漿渣分離得生豆漿和豆渣;

  4、煮漿,将生豆漿加溫至110-140℃,煮一小時左右得到熟漿;

  5、分漿結皮,将上步所得熟漿分配到結皮鍋中按常規方式結皮、揭皮和淋漿後得到初皮;

  6、烤幹,将上步所得初皮置入燒房中烤幹,控制水分在10%以下得幹皮;

  7、回軟,将上步所得幹皮置入蒸汽室中使水分回複到40-50%得軟皮;

  8、切塊,将軟皮切成條塊;

  9、油炸膨化,對切塊軟皮放入油鍋中炸香,使之膨化酥脆後撈起;

  10、混料成型,根據事先設定的香型和口味,對油炸後的豆加入佐料混勻得到不同類型的香脆膨化豆腐皮、包裝,滅菌後得成品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved