1、食材:豬蹄筋 250克、火腿20克、菜心20克、香菇20克、大蔥5克、生姜5克。
2、調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、紹酒1湯匙、水澱粉1湯匙、熟豬油1湯匙、清湯1湯匙。
3、将蹄筋從中間順長切成兩半,再切成5厘米長的段。
4、放入湯鍋中煨至入味,撈出晾涼。
5、熟火腿、香菇分别切成片,青菜心洗淨,切段備用。
6、鍋中加豬油燒至四成熱,先下入蔥段、姜片炸香再放入紹酒、清湯、精鹽、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇燒至入味。
7、用水澱粉勾芡裝盤即可。
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