中秋過後，天氣明顯冷了，秋風刮起更顯幹燥，是吃梨的最佳時節。梨的品種多樣，外形、名稱及口感都各不相同。在南方，最常見的是鴨梨、貢梨和香梨，這幾種梨都有共同的特點，就是甜美汁多，果肉雪白，所以被我們統稱為雪梨。
梨的營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同品種的梨味道及口感都不同。梨的吃法多樣，既可當水果生食，也可蒸煮後食用，還可以用來煲湯和煲糖水食用。在大衆的眼中，梨是潤燥的天然佳果，生吃和熟吃有不同的作用，生梨性寒涼，可以清熱去火，熟梨可以滋陰潤肺。《本草通玄》中提到梨具有“生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰”的功效。
貢梨，在南方水果店中最常見，它的果肉潔白細膩、水分充足、梨心小、沒有酸味，因此平時買得最多，購買時主要看清梨3的個位置，保證個個清甜多汁，梨心小。
1、看梨的外皮，梨的果皮細膩不粗糙，這種梨外皮薄，果肉細膩而且汁水多；另外，挑選時看梨的果皮完整度，沒有碰傷、刮花、紮孔等外力損壞的為佳。
2、看梨的蒂柄處，首先要選擇有蒂柄的；其次，看清楚蒂柄與梨的連接處有沒有發黑損壞，這裡是一個坑，踩過很多次；再次，挑選時要看清蒂柄周圍的果肉是凸起，蒂柄藏在果肉内，就證明這個梨水分足。
3、看梨的臍部，據說這個部位能看出梨的公母，梨的臍部深為母梨，梨的臍部平整，呈花形的為公梨。挑選梨的原則是：挑母不挑公，也就是說挑臍部較深的，這樣的梨果肉多，水分足，梨心小。
挑選梨的時候看這3個部位，保證個個是佳品。下面分享一種梨的熟吃做法。
【冰糖炖雪梨】
【準備材料】：雪梨1個、冰糖1粒、川貝2克
【具體做法】：1、在雪梨蒂口端1/5處平齊切開，用工具挖去雪梨心，我用了一把水果雕刻刀，很輕松挖掉梨心；
2、雪梨挖去梨心後，用刀挖出一些果肉在梨心内；
3、将川貝用廚房紙包住，用硬物敲碎，冰糖敲小塊。
4、将整隻梨用碗盛起放平，加入川貝和冰糖，再往雪梨中加滿溫開水，蓋起。
5、炖鍋中加入适量水，将裝雪梨的碗放入鍋中，隔水炖2小時，放置溫熱雪梨和湯一起吃用即可。
冰糖炖雪梨就做好了，清甜潤燥，是一道不錯的甜品，大人小孩都适合。雪梨的熟吃做法，挖去梨心，蒸鍋一蒸，軟糯清甜，常吃潤秋燥。
溫馨提示：平常食用，不必加川貝，川貝有藥用效果，吃用時一定要咨詢醫師。
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