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小酒曲饅頭制作方法

美食 更新时间:2025-02-24 03:08:48

  1、準備好酵母和酒曲各4g,用35度左右的溫水融化;

  2、将750克面粉,20克玫瑰粉拌勻,如果想做白面馍頭,玫瑰粉可以不要;

  3、将剛才的酵母酒曲水慢慢倒入面裡,一邊倒一邊用手攪拌,一碗酵母酒曲水不夠,再加點清水;

  4、用力揉捏面粉,直至揉成光滑的面團;

  5、将揉好的面團放入盆裡,蓋上蓋子剛在溫暖的地方發酵;

  6、夏天30度左右的氣溫下,一個半小時就發開了;冬天要延長時間,發好之後揭開看,面團裡面像海綿一樣有很多孔洞;

  7、将發好的面團放在案闆上用力揉5分鐘;

  8、取一半面團,稍揉幾下搓成長條,切成雞蛋大小,另一半放入盆裡蓋好蓋子防止表面變幹;

  9、案闆撒層面粉,開始揉饅頭成形,所有饅頭揉好後,放案闆上繼續發幾分鐘,蒸出的饅頭更蓬松;

  10、饅頭放進籠屜,蒸熟的饅頭體積會變大,注意保持距離;

  11、鍋裡加上涼水放上蒸屜,開火開始蒸,水開後再蒸25分鐘饅頭就蒸好了。

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