香辣雞爪的做法及配方竅門-tft每日頭條

香辣雞爪的做法及配方竅門

美食更新时间:2024-11-26 01:35:40

　　1、用料：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、幹紅辣椒适量、小米椒适量、香菜少許、冰糖适量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。

　　2、雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗幹淨。

　　3、雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。

　　4、炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。

　　5、下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、姜末和蒜末、幹紅辣椒繼續煸炒一會。

　　6、加入适量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。

　　7、然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

　　8、收至湯汁粘稠，雞爪顔色變紅亮關火。

　　9、出鍋後撒少許香菜或是小蔥即可。

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