1、打蛋液,這是最關鍵的一步:将雞蛋用打蛋器打好,加溫水,溫水約為蛋液的三分之一,繼續打蛋液,直到完全打散為止。
2、将蔥花切碎,榨菜切碎,備用。
3、燒水,根據需要,一個雞蛋大約用兩碗水。水燒開後加蔥花榨菜,再燒開。然後倒入蛋液,倒入的時候一定要分散開倒,從鍋中心沸騰的部分一圈圈向外擴散。倒完以後關火,淋上香油,加鹽攪拌然後盛入碗中。
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