1、材料:豆腐适量,鹽适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒适量。
2、先将買回的鮮豆腐洗淨瀝幹水分。
3、一天後,将豆腐切大塊放到紙箱裡,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天後漲黃毛待用。
4、将漲毛的豆腐塊沾上酒,然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗裡滾一下,沾勻佐料放到盤裡。
5、最後将豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶内,倒入剩餘的料和酒,最後用塑料袋封口,待一個月後發好即可食用。
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