1、主料:蝦肉800克。
2、輔料:水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克、生姜汁2湯匙。
3、蝦肉解凍後瀝幹水分,剁成蝦茸。
4、備好調料。
5、把蝦茸放入盆裡加入各種調料後拌勻再把水澱粉撈起加入。
6、再一次拌勻後用手撈起蝦茸反複的往盆中摔打上勁,将盆倒扣也不會倒下即可。
7、之後用虎口慢慢的滾圓。
8、鍋内水開後轉小火,把蝦球借用勺子加入沸水裡。
9、等成形後撈起。
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