1、準備新鮮鲫魚,清洗幹淨後,給魚身體外塗抹微量鹽,放案闆上晾幹待用。
2、準備椒油待用,先簡單給大家說下椒油的做法:取新鮮綠花椒用開水燙下晾幹,熱油燙熟加适量鹽,晾涼後裝入密封瓶浸一周後出香味,每次取适量用,适用于各類煎魚。
3、鍋内油熱後将晾幹的鲫魚逐條放入,中火微煎發黃即可。
4、煎好一面後用木鏟翻轉魚身,開始煎另一面,并加入準備好的椒油輕微翻炒。
5、不到二十分鐘時間,這道椒香煎鲫魚就做好了。
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