1、主料:鳊魚1條、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、食鹽2茶匙、幹辣椒2個、料酒2湯匙、澱粉2克、花生油20克。
2、魚處理幹淨,兩面開幾刀,然後用鹽腌制一會約10分鐘。
3、趁腌制魚的時間把作料切好,辣椒切丁,生姜切絲,小段的蔥和紅尖椒,蒜拍碎即可。
4、鍋中放油,油熱以後先撒點鹽防止粘鍋,再放魚下去煎。
5、兩邊都煎變色即可,翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦。
6、放入适量的水,剛好沒過魚肚。
7、待水沸騰以後,依次加入姜、蒜、紅辣椒。
8、放入适量的鹽、料酒去腥。
9、然後放入事先切好的辣椒丁,因為青椒很容易煮熟,所以後放。
10、待再一次煮沸後可以用少量的澱粉兌水放入魚汁中勾芡,ok後撒入少許蔥花,就這麼愉快的出爐了。
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