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控肉飯怎麼做

美食 更新时间:2024-11-23 22:08:09

  1、豬肉一斤(五花或前夾)、幹香菇20克(泡發)、水煮雞蛋6個、冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蚝油、水、圓白菜、木耳、胡蘿蔔、鹽、糖、白醋。

  2、豬肉洗淨後切厚片備用;

  3、香菇洗淨泡發後切小丁備用;

  4、雞蛋煮好後剝皮用油把表面炸至金黃後備用;

  5、鍋内不放油,直接下入肉片;

  6、煎至豬肉出油,表面微微泛黃即可;

  7、下入蔥姜,白胡椒,冰糖,蚝油翻炒至肉片變色;

  8、下入香菇水煮制;

  9、加入廣東米酒兩大勺;

  10、砂鍋内做水,水開後把鹵肉移至砂鍋中;

  11、把事先炸好的雞蛋下入同煮;

  12、蓋蓋小火炖煮至湯汁濃郁即可(約2小時左右);

  13、木耳,圓白菜,胡蘿蔔用水焯熟後放涼加糖,鹽,白醋拌勻作為配菜一起食用。

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