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控肉飯怎麼做

美食更新时间:2024-12-29 04:15:13

　　1、豬肉一斤（五花或前夾）、幹香菇20克（泡發）、水煮雞蛋6個、冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蚝油、水、圓白菜、木耳、胡蘿蔔、鹽、糖、白醋。

　　2、豬肉洗淨後切厚片備用；

　　3、香菇洗淨泡發後切小丁備用；

　　4、雞蛋煮好後剝皮用油把表面炸至金黃後備用；

　　5、鍋内不放油，直接下入肉片；

　　6、煎至豬肉出油，表面微微泛黃即可；

　　7、下入蔥姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片變色；

　　8、下入香菇水煮制；

　　9、加入廣東米酒兩大勺；

　　10、砂鍋内做水，水開後把鹵肉移至砂鍋中；

　　11、把事先炸好的雞蛋下入同煮；

　　12、蓋蓋小火炖煮至湯汁濃郁即可（約2小時左右）；

　　13、木耳，圓白菜，胡蘿蔔用水焯熟後放涼加糖，鹽，白醋拌勻作為配菜一起食用。

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