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豆瓣醬花蛤怎麼做

美食更新时间:2025-02-23 00:00:49

　　1、準備食材：花蛤、蔥姜蒜、幹辣椒、香菜、香蔥、郫縣豆瓣醬等。

　　2、盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

　　3、燒一鍋開水，将花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。燒水的同時将幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

　　4、鍋中倒入适量的油，油熱後将紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。再将蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　5、将花蛤放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

　　6、将香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，即可關火出鍋。

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