1、主料:雞胗250克、酸蘿蔔50克。
2、輔料:植物油30克、食鹽5克、香油3克、小蔥2根、姜10克、蒜3瓣、五香粉5克、朝天椒3個、料酒10克、水适量。
3、将蔥、姜、蒜、朝天椒洗淨切碎備用;酸蘿蔔切條,用水沖一下;雞胗用鹽搓洗幹淨,切細條備用,雞胗切條後也可以用料酒腌10分鐘。
4、起油鍋,油七分熱時下入蔥、姜、蒜和朝天椒爆香。
5、下入雞胗,大火快速翻炒約3分鐘。
6、下入酸蘿蔔條,并加香油和食鹽,大火快速翻炒,然後放入适量水,蓋上鍋蓋大火焖兩分鐘,再加入适量五香粉,撒上蔥花,即可出鍋。
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