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肉末酸豆角怎麼的做法

美食更新时间:2024-12-28 16:15:25

　　1、主料：豬肉150克，豇豆520克，食鹽45克，開水1000克。

　　2、輔料：玉米油适量，蔥沫少許，蒜頭5瓣，料酒少許，醬油少許，雞精少許，幹辣椒3個。

　　3、提前腌制好酸豆角，再備好其它食材。

　　4、先開始腌制酸豆角：新鮮豇豆抖去浮土後理齊、食鹽倒入開水中融化待涼。

　　5、将豇豆繞圈碼放在鹽水裡、水需淹過豇豆，再将裝滿水的大碗壓在豇豆上面。

　　6、底部可加一個大容器以防鹽水滲出，放至通風處。

　　7、腌制3~4天後豇豆已由綠色變黃，碗底也逐漸長出白色鹽沫。

　　8、腌制到第8天，酸豆角就OK了。

　　9、取出酸豆角清洗幹淨、摘去兩頭老梗、再切1CM左右小碎段。

　　10、豬肉洗淨瀝幹，再用刀剁成肉沫。

　　11、蔥、蒜和幹辣椒切沫備用。

　　12、鍋熱倒入玉米油，再爆香，蔥、蒜和辣椒沫。

　　13、放入剁好的肉沫，炒散後滴入少許料酒，再倒些六月鮮醬油炒勻，倒入酸豆角。

　　14、大火快速翻炒，最後撒些雞精，炒勻後關火。

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