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肉末酸豆角怎麼的做法

美食 更新时间:2024-11-25 09:25:13

  1、主料:豬肉150克,豇豆520克,食鹽45克,開水1000克。

  2、輔料:玉米油适量,蔥沫少許,蒜頭5瓣,料酒少許,醬油少許,雞精少許,幹辣椒3個。

  3、提前腌制好酸豆角,再備好其它食材。

  4、先開始腌制酸豆角:新鮮豇豆抖去浮土後理齊、食鹽倒入開水中融化待涼。

  5、将豇豆繞圈碼放在鹽水裡、水需淹過豇豆,再将裝滿水的大碗壓在豇豆上面。

  6、底部可加一個大容器以防鹽水滲出,放至通風處。

  7、腌制3~4天後豇豆已由綠色變黃,碗底也逐漸長出白色鹽沫。

  8、腌制到第8天,酸豆角就OK了。

  9、取出酸豆角清洗幹淨、摘去兩頭老梗、再切1CM左右小碎段。

  10、豬肉洗淨瀝幹,再用刀剁成肉沫。

  11、蔥、蒜和幹辣椒切沫備用。

  12、鍋熱倒入玉米油,再爆香,蔥、蒜和辣椒沫。

  13、放入剁好的肉沫,炒散後滴入少許料酒,再倒些六月鮮醬油炒勻,倒入酸豆角。

  14、大火快速翻炒,最後撒些雞精,炒勻後關火。

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