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橙橘蝦仁

美食 更新时间:2025-02-22 15:30:09

  1、準備材料:蝦仁500克、雞蛋清40克、橘子100克、白砂糖75克、番茄醬50克、料酒25克、姜汁10克、澱粉(玉米)30克、植物油20克、味精2克、鹽1克;

  2、将蝦仁洗淨,選3/5整齊的用沸水焯透,剩下的蝦仁剁成蝦泥,放碗内;

  3、加少許姜汁、料酒、味精、精鹽、蛋清攪成糊,擠成大小均勻的球9~12個;

  4、再将焯透的蝦仁逐個轉着粘在蝦球周圍,成橙橘狀,将小籠屜上抹勻一層薄油,放入橙橘蝦,上鍋蒸透;

  5、取出碼放盤内,用鮮橘瓣圍邊點綴,勺上火,放底油,番茄醬稍炒,加清湯、料酒、姜汁、白糖、精鹽,調好口味;

  6、用水澱粉勾濃汁,淋入明油,燒在每個橙橘蝦上即可。

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