1、首先建議最好在豬肉低價的時候,購買新鮮的五花肉,叫師傅切成大小合适的塊狀,大小可以參照市面上賣的現成臘肉的大小。
2、将新鮮五花肉洗淨瀝幹,放入盆中。
3、然後放入輔料,鹽适量,白糖适量,白酒适量,生抽适量,老抽适量(上色用),然後将它攪拌均勻,腌制一個晚上。
4、最後用繩子穿孔,挂在通風向陽處曬幹和風幹至硬化,這樣美味的臘肉就做成了。
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