1、準備好食材,牛肉放至室溫後,切成0.5~1cm見方的小丁。
2、将牛肉丁用廚房用紙吸幹表面水分,直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙;
3、在牛肉表面撒上适量的鹽和現磨黑胡椒,用手揉捏均勻,放在一邊腌制15~20分鐘;
4、洋蔥,彩椒切成與牛肉差不多大小的塊;
5、鑄鐵鍋不用放油,大火加熱至冒煙,放入牛肉粒;
6、将牛肉粒煎至四面都微微發焦,盛出備用;
7、蒜去皮後切厚片,重新加熱鍋子,小火放入蒜片煎香。這裡如果煎牛肉滲出的油脂很多,可以不用放油了。如果少的話,就适當加些食用油。
8、然後加入洋蔥片,繼續小火煸炒至洋蔥透明;
9、加入彩椒片,轉大火稍稍煸炒一下;
10、加入牛肉粒,蚝油,鹽,糖,翻炒均勻;
11、雪花牛肉粒出鍋前根據個人口味,淋少許麻油和現磨黑胡椒,就可以吃啦。
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