1、主料:小麥富強粉165克,小麥面粉90克。
2、輔料:起酥油225克,雞蛋20克,雞蛋黃20克,南瓜子仁15克,芋頭600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克。
3、調料:白砂糖200克,豬油(煉制)25克。
4、起酥油、高筋面粉(75克)一起攪拌均勻。
5、高筋面粉(90克)、低筋面粉、冰水(125克)、白油及拌勻的材料一起制作酥皮面團。
6、将已完成的酥皮面團,用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米的酥皮面皮,靜置松弛30分鐘。
7、酥皮面皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮。
8、在面皮上面刷上一層全蛋液後,将芋泥餡料放置在中央處,再以對角的方式折起。
9、表面上并刷上一層蛋黃液,再放入少許的南瓜子以做為裝飾。
10、放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。
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