綠豆湯性味比較甘、寒、無毒，歸于心、肺二經。其功效與作用如下：
1、綠豆湯平時飲用可以消暑止咳，具有利尿下氣的功效，還能夠起到排除體内毒素的作用，對于熱腫、熱咳、痢疾、癰疽、瘡毒或者是斑毒，都有一定的輔助治療作用。
2、綠豆湯屬于清熱解毒類，具有消炎殺菌、促進吞噬功能的功效，内服具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消毒、保肝明目、止瀉痢、潤皮、降低血壓或者是膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用。
3、綠豆湯含有人體必備的氨基酸、賴氨酸，是合成蛋白質的重要原料，可提高蛋白質的利用率，從而增強食欲和消化功能、促進發育、提高智力、長身體、增體重，因此綠豆湯被稱為營養的氨基酸，對于促進和維持機體的生命發育以及各種生理機能都有一定的作用。
1、綠豆：是豆科植物綠豆的種子，别名青小豆（因其顔色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
2、菊花：能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長壽。宋代詩人蘇轍：南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁。菊花可以做成精美的佳肴。菊花肉是經過長期摸索制作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮制的白嫩豬肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。
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