從小在農村長大的我，見慣了瘋長在地頭的野菜，摘一把回家，做蒸菜，做烙餅，就可以打發一餐。每到春夏的時候，除了可以摘野菜吃，種在院子裡的蔬菜也逐漸成熟了，随吃随取。我家院子雖然不大，但比鄰居家種的蔬菜都要多，有黃瓜、絲瓜、番茄、葡萄，除了一顆無花果樹，另外還有幾顆雞冠花，花團錦簇，為院子增添了不少風采。

記得當時，絲瓜的藤蔓很長，沿着木架子都爬到了鄰居家裡，爺爺隻好用長杆子把它挑回院子裡，讓它朝院子裡肆意攀爬。比起吃絲瓜，我更喜歡吃它的嫩尖，也就是絲瓜尖。絲瓜尖是絲瓜藤的嫩尖，比野菜還好吃，有獨特的口感，脆嫩爽口，是夏天餐桌上的一抹小清新。

現在想吃絲瓜尖，不是随時随地都能買到，但凡遇到必買一把。前些天，分享了絲瓜尖雞蛋湯的做法，許多網友都說是南瓜尖。絲瓜尖和南瓜尖長得十分相似，都是嫩嫩的葉子，和長長的觸絲。隻要常買這兩樣菜的小夥伴，還是很好區分開的。

南瓜尖表面有很多絨毛，葉子邊緣不平整，且背面經絡因有絨毛的原因，既凸起又清晰。而絲瓜尖沒有絨毛，葉子邊緣整齊不卷曲。這就是它們兩個的區别，别再傻傻的分不清楚啦。

絲瓜尖不僅好吃，營養也豐富。含有蛋白質、鈣、鐵等微量元素，其中植物纖維素，能促進腸道蠕動，有預防便秘和腸道腫瘤的功效。同時具有清熱消暑、通筋活絡、美容去皺等作用。

夏天是吃絲瓜尖的好時節，遇到别手軟，不吃就虧了。今天分享的是白灼絲瓜尖，隻需幾步，好吃更好做，上桌秒光。

主要食材：絲瓜尖、大蒜、蒸魚豉油

1.絲瓜尖要去掉老梗，用手折根部的時候很容易折斷，并能聽到清脆的聲音，說明很鮮嫩。把絲瓜尖放在清水裡浸泡15分鐘以上，能去除殘留在葉子上的農藥以及雜質。

2.鍋中水煮沸，放油和鹽使顔色更翠綠，絲瓜尖下鍋後焯水1分鐘撈出。

3.絲瓜尖撈出後，冷水沖涼，使其口感更香脆。

4.準備蒜末和小米辣椒，先撒上小米辣椒和一多半的蒜末，并淋上蒸魚豉油。

5.熱鍋涼油，放蒜末煸炒出香味，微微焦黃的時候，淋在絲瓜尖上即可。

絲瓜尖不常見，吃過的都誇贊，比野菜還好吃，鮮嫩脆爽，開胃利口，夏天不吃就虧了！

有話說：

絲瓜尖在焯水時，放點鹽和油，這樣做葉子翠綠不發黃。撈出後，應立即用涼水沖涼，使其爽脆。用蒸魚豉油比較省事，味道也極好。如果沒有可用生抽、蚝油、鹽、白糖調成料汁，淋在絲瓜尖上，最後潑上熱油即可。

蒜末是分兩次放，一多半直接放在絲瓜尖上，另一半有油煸出香味後，淋在絲瓜尖上，熱油同時可激發另一半蒜末的香味。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相學習！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運以及盜圖。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!