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鍋包豆腐的做法

美食 更新时间:2025-04-18 19:46:11

  1、材料:豆腐400克,紅椒1/2個,黃椒1/2個,青椒1/2個,雞蛋2個,玉米澱粉100克,大蒜15克,食鹽2克,白糖3匙,醋4匙,花生油适量。

  2、豆腐洗淨,先用刀将一整塊豆腐分成四塊,再分别沿對角線切開,将其分成八塊。

  3、将每一塊豆腐切成厚度一緻的薄片,依次交錯擺放于平盤中。

  4、雞蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器攪拌均勻,加入玉米澱粉和食鹽繼續攪打,直至蛋糊細膩光滑,無任何顆粒。

  5、小湯鍋内倒入适量花生油燒至五成熱。

  6、将豆腐片依次挂糊,放入油鍋中用中火炸。

  7、當豆腐表面蛋糊凝固呈黃色時,将豆腐用漏勺撈出,并用吸油紙吸幹油份。

  8、紅黃綠甜椒分别洗淨,去蒂去籽,切成小塊,大蒜去皮,切成片,備用。

  9、将白糖和醋放入調料碗中攪打均勻,制作酸甜鍋包汁。

  10、炒鍋上火,倒入少許油燒熱,下蒜片煸炒出香味。

  11、加入紅黃綠甜椒翻炒幾下,調入鍋包汁拌炒均勻。

  12、放入炸好的豆腐,用大火迅速炒勻即可關火。

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